HÄLSOSAM, NÄRODLAD OCH BAKAT UTAN TILLSATSER
Familjereceptet
Vi bakar fortfarande efter samma familjerecept som Jakobs Karin använde när hon bakade i början av 1800-talet. Men så är vi också leksingar och med dalmasars envishet och traditionskänsla har vi hållit fast vid det enkla och ursprungliga: svensk fullkornsråg, friskt vatten från egen källa, jäst och en nypa salt.
Fullkorns rågen
Vårt bröd bakas på 100 procent fullkornsmjöl, vilket innebär att hela rågkornen används, med både grodd och skal. Skalet innehåller vitaminer, mineraler och mycket fibrer som håller magen i trim och blodsockret på en jämn nivå. Dessutom innehåller vårt mjöl inga tillsatser eller bagerihjälpmedel. Det är vanligt att man tillsätter tex askorbinsyra i mjölet vilket inte alltid står på förpackningen. Men vi tillsätter aldrig någonting.
Leksands Knäckebröd bakas med kärlek av personer som kan sitt hantverk från grunden och av råvaror som håller högsta kvalitet. Rågen är svenskodlad och skördas så nära vårt bageri och vår egna kvarn som möjligt. Vi har en stark ambition att all råg skall växa inom 34 mil. Vilket vi klarar en normal sommar.
Vatten från egen källa
Av kristallklart vatten bakar vi det godaste knäckebrödet. Under vårt bageri rinner Badelundaåsen som vi bakar vårt knäckebröd av. Den har sitt ursprung i Leksand och bildades under istiden. Det är en glaciärälv som rinner 50-150 meter ner i marken. Många kommuner söder om oss tar sitt fina dricksvatten härifrån. Vi har en egen källa under bageriet där vi tar vattnet ifrån direkt in till degrummen.
Inga tillsatser
Knäckebröd ska vara knäckebröd. Därför bakar vi enbart med naturliga ingredienser och aldrig med några tillsatser. Det som står på paketet är det som det innehåller.
Hur många kcal per skiva innehåller knäckebrödet?
Varje skiva Leksands Knäckebröd är fylld med ren energi från ärliga, svenska råvaror. Det är den enkla kraften från fullkornsråg och friskt källvatten som ger dig bränsle för dagen, oavsett om du förbereder en snabb frukost eller en festlig måltid. Eftersom varje bröd har sin unika karaktär, har de också lite olika energiinnehåll. Här är en kort guide till vad som ryms i din favoritskiva:
Vår älskade klassiker – Runt & Trekantigt Knäckebröd
Detta är hjärtat i vårt bageri, bakat efter samma recept i generationer. En hel, rund skiva ger dig cirka 98 kcal ren energi från fullkornsråg, perfekt för att starta dagen. En smidig trekantsskiva landar på cirka 88 kcal.
Det tunna, spröda Fäbodknäcket
Med sin lite sprödare karaktär är Fäbodknäcket en favorit hos många. En skiva av vårt originalrecept eller det syrliga surdegsknäcket ger dig cirka 98 kcal. Väljer du varianten med frön och havssalt får du lite extra energi från fröerna, totalt cirka 104 kcal per skiva.
Vårt finaste hantverk – Tre Kullor Tunnknäcke
Detta är vårt tunnaste gourmetknäcke, generöst bestrött med goda fröer som ger både en fantastisk textur och nyttig energi. Trots sin tunnhet ger en skiva, rik på smak från exempelvis fröer och ramslök, cirka 90 kcal.
Så oavsett vilket knäckebröd du väljer kan du njuta av en genuin smakupplevelse, fylld med den rena och goda energin från Dalarna.
Värdena är ungefärliga, då varje bröd bakas med hantverksmässig omsorg och kan variera något i vikt.
Vad är hemligheten bakom det bästa knäckebrödet?
För oss på Leksands Knäckebröd är svaret enkelt och har varit detsamma i generationer. Vi tror inte på genvägar, bara på ärliga råvaror, ett hantverk vi är stolta över och en djup respekt för vårt ursprung i Dalarna. Det handlar om den rena smaken från svensk fullkornsråg, det friska vattnet från vår egen källa och ett familjerecept som aldrig kompromissar med kvalitet. När varje ingrediens är vald med omsorg och brödet bakas med kärlek, då skapas det vi anser vara det godaste knäckebrödet – ett äkta och krispigt mathantverk, precis som det alltid har varit.
Se hela vårt sortiment av knäckebröd här!
Viktigt innehåll att ta med sig om våra råvaror
Ett enkelt och anrikt familjerecept: Grunden i vårt bröd är densamma som på 1800-talet och består av fyra ärliga ingredienser: svensk fullkornsråg, vatten från egen källa, jäst och en nypa salt.
100% närodlad fullkornsråg: Vi använder alltid hela rågkornet för maximal smak och näring. Rågen är alltid svensk och odlas så lokalt som möjligt, med en ambition om att allt ska växa inom 34 mil från vårt bageri.
Kristallklart vatten från egen källa: Allt vårt knäckebröd bakas med friskt vatten som vi hämtar direkt från vår egen källa, som är en del av den underjordiska isälven Badelundaåsen.
Garanterat fritt från tillsatser: Vi bakar enbart med naturliga ingredienser och använder aldrig några tillsatser eller bagerihjälpmedel. Det du läser på förpackningen är exakt det brödet innehåller.
Ärlighet är den viktigaste ingrediensen: Vår filosofi är att inte ta några genvägar. Hemligheten bakom ett gott knäckebröd är kompromisslös kvalitet på ett fåtal, noga utvalda råvaror.