MiljØ og kvalitet

Miljø- og kvalitetsarbeidet har alltid vært en del av Leksands Knekkebrøds hverdag, og er noe vi ivrer etter å utvikle kontinuerlig.
Målet har vært å bli et bakeri fri for fossilt energi i fremtiden, og nå har vi nådd det målet! Vi benytter kun miljømerket elektrisitet, og gjenvinner varmen fra ovnene for å varme lokalene og varmtvannet. Det siste er noe vi har gjort siden starten på 50-tallet. Vi vil også minimere transporten, og kjøper derfor rugen vår så nær bakeriet som mulig. Samtlige ansatte i Leksands Knekkebrød arbeider for at knekkebrødet skal holde den høyeste kvalitet – fra  råvare til ferdig knekkebrød.


Vi benytter de beste råvarene: Miljømerket fullkornsrug, friskt vann fra egen brønn, gjær og salt. Våra bakere i bakeriet, med ekte lidenskap for det genuine knekkebrødet, ser til at det blir førsteklasses og smaker som det skal i henhold til de gamle familieoppskriftene.

miljo_2.jpg

MILJØARBEID

Miljøarbeidet gjennomsyrer hela bedriften, og involverer samtlige medarbeidere. Engasjement og langsiktig planlegging, har skapt flere eksempler der økonomiske besparelser også leder til miljøforbedringer. Gjenvinning og lokal produksjon er kjennetegnene i Leksands Knekkebrøds miljøarbeid

GJENVINNING

På begynnelsen av 50-tallet, lenge før den alminnelige miljødebatten hadde kommet i gang, startet Leksands Knekkebrød med gjenvinning for å spare penger. Miljøforbedringene fikk vi på kjøpet, og i den retningen jobber vi fortsatt.

Leksands Knekkebrød startet allerede i 1952 med å utnytte varmen fra bakerovnene til oppvarming av lokalene. I dag er vi helt selvforsørget med varme, foruten de få dagene vi ikke baker og når utetemperaturen er under minus tre grader. Gjennom kontinuerlige forbedringer, kan vi produsere 7800 tonn knekkebrød per år, og samtidig spare over 90 prosent av vårt oljebehov samt redusere vår miljøbelastning.


På åttitallet gikk vi over til å benytte gjenvunnet energi  fra trykkluftskompressorene til oppvarming av varmtvannet. Fra starten av tusenårsskiftet gjennvinnes 95 % av spillvarmen fra trykkluftskompressorene for å varme lokalene og varmtvannet. Målet er at vi skal bli helt uavhengig av olje.

miljo_4.jpg
miljo_3.jpg

LOKALT PRODUSERT

Vi benytter oss kun av svensk rug hvor målsettingen er at den skal produseres og leveres av bønder i området. Vi vill redusere transporten ytterligere og kommer derfor til å kjøpe større andel av rugen fra lokale bønder i Dalarna. I år kommer cirka 20 prosent av all rug fra lokala bønder.

Leksands Knekkebrød er sertifisert med miljømerket «Svenskt Sigill» som garanterer produksjon med en lavest mulig miljøbelastning i landbruket, og at man benytter så lite som mulig av kjemisk sprøyting og næring. Les mer om Svenskt Sigill påwww.svensktsigill.se