Bagarns Bästa Havre med örtkryddad Strömming, pepparot och syltad tomat

4 personer

300 g strömmingsfilé
Salt
4 dl Ättika
1,5 dl vatten
3 dl gräddfil
4 dl vit god vinäger
4 dl socker
8 dl vatten
8 st plommoncocktailtomater
8 cm pepparrot
Blandade hackade färska örter

Gör så här

1. Dra loss skinnet från strömmingen.
   
2. Lös upp salt i 4 dl ättika och 1,5 dl vatten, lagen ska vara tydligt salt.
   
3. Lägg i strömmingen och ställ i kylen och låt ligga ett par timmar tills den vitnat i köttet.
   
4. Lyft sedan ur strömmingen och skölj den snabbt.
   
5. Blanda i gräddfilen och örterna, ta de örter du gillar bäst.
   
6. Ställ i kyl så länge.
7. Koka upp 4 dl vinäger, 4 dl socker, 4 cm pepparrot och 8 dl vatten.
   
8. Kyl ner.
9. Skär ett kryss i tomatens botten och doppa dom snabbt i kokande vatten kyl sen ner dom i ett kallt vattenbad.
10. Dra av skalet på tomaterna och lägg dom i den kalla pepparrotslagen. Detta bör göras minst en dag i förväg.
11. Servera strömming, syltad tomat och färskriven pepparrot på Bagarna Bästa Havre