Knäckebröd gör att man håller sig mätt längre!

Jag har varit och lyssnat på en riktigt intressant professor, Per Åhman ifrån SLU. Han berättade mycket om kolhydrater och att det finns olika kvalité på kolhydrater dom som är lättlösliga och gärna innehåller mycket socker och sedan fullkornsråg som innehåller 20% fiber och bara någon enstaka % socker. Vi bakar på 100% fullkornsråg vilket gör då att knäckebrödet har väldigt långsamma kolhydrater som gör att man håller sig mätt länge. Han visade även en studie på att fullkornsrågmjöl till frukost gör att du även är mättare på eftermiddagen. Insulinets nivå i blodet minskade också om man åt rågbröd i stället för vetebröd. Om man känner sig mättare, så små äter man mindre och håller då vikten bättre utan att man behöver göra avkall och svälta. En bra känsla helt enkelt.

Tillbaka till rutinerna igen...

Efter en lång och härlig sommar som varit väldigt aktiv med sjöliv och ridkurser så är jag tillbaka på kontoret. Det var kul att se på ett ridläger som jag jobbade på i somras hur ungdomarna orkade mer efter det att vi fått dom att förstå vikten av mellanmål. Dom blev både piggare och gladare när dom fått i sig en knäckemacka, frukt och lite dricka.....
Något att tänka på nu när man närmar sig den mörkare årstiden och vill behålla denna härliga sommarladdning. Måste se till att hålla energinivån jämn så jag orkar göra det jag vill även på kvällarna.
Fick en undersökning för en vecka sedan där 39% säger att dom äter mer knäckebröd och det för att vara hälsosammare och må bättre. Musik i mina öron.

Styrka och mellanmål

Har varit i Falsterbo och följt vårt event, hinder och våra ryttare. Massor med glada människor som varit framme och provat Effektknäcke med Jämtost och Bärry yoghurt samt dragit i repet på Styrketesten. Hade en fundering om att fråga Magnus Samuelsson som jag såg spela fotboll senare på kvällen om hur mycket han kan dra i repet. Kristian vår ryttare orkade dra en hel del men svaret är en fråga på eventet så jag får inte avslöja resultatet. Det är kul att höra  alla prata om knäckebröd och om vad dom tycker om att lägga på. Annsie passade också på att skriva lite autografer idag. I morgon bär det av tillbaka hem till Dalarna igen.

Knäckebröd håller dig mätt länge!

Hejsan!
Läste en bra artikel i expressens tidning förra veckan. Klicka här! Hittade den nu också på nätet. Fullkorn och fibrer ifrån råg håller man sig mätt på längre! Leksands Knäcke original bakar vi på 100% fullkornsrågmjöl. Det bör ju då betyda att om man grundar med det till frukost och fyller på till övriga måltider så håller man sig så där skönt mätt och får inte panik i magen lika fort.

På onsdag åker jag ner till Falsterbo och där finns vårt event där man får prova Effektknäcke med Milkos ost och Bärry drick-yoghurt ett gott och mättande mellanmål. Sedan kan man testa styrkan genom att dra i repet och vinna knäckebröd och andra fina vinster. Hoppas vi ses där!

Glad midsommar!

Då står Siljansbygden i sin fulla midsommar prakt och det är majstångsresningar med spelemän i var by, ett axplock är Centrala Leksand och Tibble by på Torsdagen, Stora majstångsresningen i Sammilsdalsgropen i Leksand men 20000-30000 människor från hela världen på fredagen, lördagen är det bland annat majstångsresningar i Rälta by med mycket spelmän och frosseri i folkmusik, majstångsresning i Tällberg mm. Så ser det ut under ca 3 veckor i Leksands 90 byar.

Då gäller det att ladda med mycket råg i ryggen för att hänga med!

Glad midsommar

Önskar

Leksands knäckebröd

Slut i lager av Julknäcke

Radio, TV  och tidningar har idag berättat att det kan bli kris till JUL!

Allt som har bakats upp av årets Jul-knäcke bak har gått iväg till butik och vi har slut lager trotts att vi har bakat upp mera jul-knäcke än någonsin, så har det tagit slut fortare än någonsin. Så nu är det först till kvar som gäller i butik även för mig.

En härlg blogg ifrån en svensk i förskingringen.

http://kristeribeijing.blogspot.com/2010/10/knackebrod.html

Man blir glad av att läsa om hur mycket man behöver knäckebröd när man reser runt i världen. Kom själv just hem ifrån Holland och har fått leva på mjukt skivat bröd i 2 dagar. Min mage är sig inte lik. Var väldigt länge sedan jag åt sådant bröd utan att åtminstone först ha stoppat det i rosten först. Magen blir beroende av fiber och då blir det för mig en så kallad "craving" (måste ha).

Ha en trevlig helg och ta hand om varandra!

Grattis Kristian till 3:e platsen i Oslo

Vår teamryttare Kristian von Krusenstierna debuterade sin nya häst Biggles i Oslo i helgen. Det gick riktigt bra och han kammade hem 2 3:e placeringar. Läs mer i hans blogg på www.teamleksands.se

Denna bilden tog vi i September när vi hade Testa Häst dag och hälsade på hemma hos Kristian på Ågesta.

Nu bakar vi Julknäcke för fullt

Det luktar så gott i bageriet och ute på lagret nu. Årets julbak har börjat och de första paketen som går ut nästa vecka står färdiga. Julknäcke bakar vi på vete och rågmjöl och kryddar upp det med anis, fänkål och koriander. Knäcke med vetemjöl bakade man förr hemma i bagarstugorna till jul för det var extra fint och mjölet var dyrt. Man köpte vetemjöl och sparade lite råg som man malde för hand och bakade högtidsbröd. Något att verkligen se fram emot.

Min favorit är julskinka ifrån Siljanschark som jag kör i ugnen efter mormors recept och Liss Ellas Julsenap på Julknäcke. Hörde av höbonden att snön kommer nästa lördag. Han brukar ha rätt. Då är det jul snart.

Fint besök idag

En av Asiens högst renommerade kockar, Chef Wan, kom och hälsade på idag för att lära om svensk matkultur och då specifikt om knäckebröd. Han hade massor med frågor om ursprung, dalahästar och knäckebrödets nyttighet. Hoppas att han tycker att jag kunde svara på det mesta så han kan föra det vidare till dom där hemma i Malaysia. Det är kul att berätta om vår historia och om hur knäckebrödet kom till och försöka förklara varför vi äter så mycket knäckebröd i Sverige. För mig är det svårt att vara utan och jag tror han förstod lite av varför. Kroppen och magen och smaklökarna blir ju helt enkelt beroende.  

På länken kan du se mig tacka honom för besöket!